Человечеству станет понятно, что вместо скармливания тонны растительной пищи животным ради килограмма их мяса, гораздо разумнее питаться этой растительной пищей самим. Вегетарианство станет вынужденной мерой выживания на планете. Как и любому вирусу, человечеству придется адаптироваться к условиям Геосепсиса и мутировать.

Свои дурные склонности человек защищает называя их необходимостью, хотя они ему просто нравятся.

Я ем мясо потомучто мне нужны белки, я пью алкоголь потому что мне необходимо расслабиться, я курю потому что мне необходимо как-то снимать стресс – и так далее. Но это всё самообман.

Пробуя блюда одно за другим я переживал ощущение знакомства с какой-то инопланетной едой. Ведь по сути я даже не понимал, что я ем. Вкусы были незнакомыми и раскрывались очень ярко и насыщенно. Я пытался сравнивать их с уже известными, чтобы определить из чего это было приготовлено. Разнообразие ощущений просто ошеломляло. Всё было запредельно вкусно и ново для меня.

«А это что такое? А это что?» – возбужденно задавал я вопросы своему другу, который лишь улыбался и произносил в ответ какие-то странные названия.  «Это алу кашмир дал, вот это шак панир, кофта, сабджи, вот эта лепешка – панир паратха» – всё было потрясающе вкусно и сильно впечатлило меня. Особенно сладости, которые были в конце, немного рассыпчатой халавы с изюмом, тающие во рту бурфи  и гулаб джамун…

Вечером я решительно объявил родным, что становлюсь вегетарианцем, а они в ответ удивленно посмотрели на меня со смесью сожаления и недоумения. «Теперь траву штоли будешь есть?» услышал я вопрос бабушки, и обескураживающий комментарий мамы «В мясе незаменимые белки! Смотри – испортишь себе здоровье!»

По поводу незаменимых белков у меня в тот момент еще были какие-то сомнения, но по поводу «одной травы» мне уже было, что возразить. Моё впечатление от индийкой кухни было неизгладимым. Но как объяснить это человеку, который не пробовал вкус? Это невозможно. Вкус не объяснить на словах.

В течении месяца я собрал на кухне коллекцию из пары дюжин баночек с разнообразыми специями и забил холодильник зеленью и овощами, которые обычно никогда не покупал, потому что не знал, что с ними делать. На книжной полке повились книги с рецептами вегетарианской кухни и брошюры по аюрведе.

Я обнаружил, что во-первых готовить пищу можно гораздо быстрее. Свежие овощи не нужно два часа варить в кастрюле, им достаточно буквально 10-15 минут обработки. И это серьёзная экономия времеи. Во-вторых пища готовится на один раз, всегда свежая, а не разогретая вчерашняя. Это полезно для здоровья.

Сейчас, когда за плечами уже 7 лет вегетарианства,  пропаганада про «незаменимые белки» на меня больше не действует. Я прекрасно себя чувствую, не употребляя в пищу мясо, на 100% заменив его овощами, фруктами и зернобобовыми. Мой рацион питания не сократился, а, напротив, очень сильно разнообразился. Я стал в прямом смысле искушенным в еде человеком.

Да, основной момент в моем переходе на вегетарианство – это прежде всего вкус. Более тонкий и возвышенный вкус и эстетика приготовления пищи. Меня привлекла эта своего рода алхимия использования специй и пряностей, о которой я узнал из аюрведы. Но любовь к животным всё же на втором плане. На мой взгляд, вкус является главным фактором.

Я вижу как добрые люди, защищающие права животных прямо таки беснуются в своей пропаганде вегетарианства, но часто совершенно не умеют готовить. По сути им нечего предложить в качестве контр аргумента к шаблонному «траву штоль будешь есть?». И это печально. Агитация от противного не работает.

И вот теперь в 33 года я решил, как то поправить физические характеристики своего организма в сторону увеличения мощности и силы. А почему бы и нет? Пока я жив и относительно здоров лучше держать тонус, чем постепенно пожинать плоды гиподинамии. Ставим руки на ширине плеч, или чуть шире и поехали, с сегодняшнего дня по 160 каждый день! Единственный момент который я как-то выпустил из виду – это питание. Обычно все тренеры по легкой и тяжелой атлетике говорят о необходимости есть как можно больше белка в виде мяса яиц и прочего.

Так вот, несмотря на то, что я уже три года не употребляю в пищу мясо, рыбу, яйца и прочие животные продукты за исключением молочных, мои мышцы выросли что называется «на траве!». (Как правило именно так пренебрежительно недалекие люди называют вегетарианскую пищу) Это они делают от невежества и банальной нехватки информации в области кулинарии. Телевизор поселил им в голову идею про белок и всякие там аминокислоты, которые якобы необходимы для того, чтобы строить тело, а они якобы содержатся только лишь в мясе рыбе и так далее. Это ложь. Просто ложь. Проверено на личном опыте.

Просто посмотрите на корову, что она ест и какой большой и мощный организм может быть сформирован из травы и воды. У коровы тоже есть скелет состоящий по большей части из кальция, у нее есть мышцы, внутренние органы головной мозг и всё это буквально построено из травы. Какие проблемы? Не вижу никаких проблем. Все эти выдуманные теории о необходимости мяса в рационе питания преследуют главную задачу – оправдать убийство, оправдать жестокость. Причем, если какому нибудь любителю сосисок из мяса молодых бычков дать в руки нож и предложить лично забрать у коровы телёнка и убить его – мало кто почему-то готов или обладает решимостью сделать это. Но если если убийство будет выполнено чужими руками где-то там далеко, (тем более что это необходимо) тогда это нормально, тогда это приемлемо, тогда можно купить сосиски и съесть. Ведь необходим белок!

Поэтому сегодня хочу торжественно объявить – у вегетарианцев очень даже нормально развивается тело и растут мышцы не хуже чем у тех, кто употребляет в пищу чью-то мертвую плоть. Вполне замечательно всё растет и не нужно никому причинять боль, подвешивать за ноги, выпускать кровь, сдирать шкуру и отрубать конечности и распиливать грудь электро пилой, чтобы получились сосиски так якобы необходимые для человеческого организма.

Многие люди не могут решиться перейти на раститель ную пищу из страха перед белковым голоданием. Они спраши вают: «Можно ли получить качественный белок в необходимых количествах из пищи, не содержащей мяса?» Прежде чем отве тить на этот вопрос, давайте выясним для себя, что же такое белок?

В 1838 году голландский химик Геррит Ян Мюльдер вы делил вещество, содержащее азот, уголь, водород, кислород и другие микроэлементы. Он доказал, что это химическое соединение является основой всякой жизни, и назвал его «протеин», то есть «наиважнейший». Позднее было установ лено, что протеин, или белок, биологически необходим: для того, чтобы жить, каждый организм должен потреблять ка кое-то его количество. Как оказалось, это объясняется тем, что белок состоит из аминокислот, «строительного матери ала» жизни.

Растения могут вырабатывать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать его только от растений, либо поедая Их, либо поедая других животных, ко торые поглощают и усваивают растительную пищу. Только царство” растений способно производить белок. Следова тельно, у человека есть выбор: получать протеин напрямую и с наибольшей эффективностью из растений, либо полу чать его опосредованно и с большими затратами (финансов и природных богатств) из плоти животных. (Одна из при чин высоких цен на мясо заключается в том, что для дости жения необходимого веса животное заставляют поглощать невероятное количество растительных белков.)

В мясе животных нет таких аминокислот, которые не бы ли бы получены из растений и которые человек не смог бы из влечь из растений сам. Более того, у растительной диеты есть дополнительное преимущество: вместе с аминокислотами поглощаются вещества, необходимые для правильного усвое ния протеина — карбогидраты, витамины, минералы, фер менты, гормоны, хлорофилл и другие элементы, содержащи еся только в растениях.

В любом случае, вегетарианцы должны знать о теории комбинирования пищи, которую многие биологи считают основополагающей для тех, кто хочет получать «полный набор» белковых веществ. Эта идея, более известная как теория «сочетаемости белков», получила широкое распространение благодаря популярной книге Фрэнсис Мур Лапп «Диета для маленькой планеты», в которой автор объясняет, что при сбалансированной вегетарианской диете дополняющие друг друга белки должны употребляться вместе. К примеру, когда мы едим арахисовое масло, мы мажем его на хлеб; именно так обыкновенно едят арахисовое масло. Если при этом мы будем использовать хлеб из муки грубого помола, то получим изряд ную порцию белков. Вот так работает этот принцип.

После поступления пищи организм расщепляет погло щенные белки на составные аминокислоты, которые затем ус ваиваются по отдельности, либо складываются в новые белки, необходимые человеку. Известно 22 вида аминокислот. 14 из них «необязательны», 8 «обязательны». («Обязательны» здесь означает только то, что наш организм не вырабатывает этих кислот, и мы должны получать их из пищи.)

В «обязательный» набор аминокислот входят лейцин, изолейцин, валин, лизин, триптофан, треонин, метионин и фенилаланин. Согласно книге Лапп, все они должны содер жаться в сбалансированном дневном рационе в определен ных пропорциях. По этой причине до середины 1950-х годов мясо считалось прекрасным источником белка: в нем содер­жатся все 8 необходимых аминокислот как раз в нужных соот ношениях. Тем не менее, в наши дни диетологи пришли к вы воду, что многие растительные продукты по содержанию белков равноценны мясу, а может быть, даже более ценны, по скольку они тоже содержат все 8 аминокислот.

Общее правило для приготовления богатых белками ве гетарианских блюд заключается в сочетании мучных продук тов (хлеб, макароны и др.) с бобовыми (соя, чечевица, арахис и так далее), например, бутерброды с арахисовым маслом. Орехи и зерновые в сочетании с бобами или даже с крупами также составляют богатый белками рацион. Если включить в диету молочные продукты, то опасность белкового голода ния будет практически равна нулю, поскольку молоко тоже содержит все «обязательные» аминокислоты. Кроме того, об наружено, что во многих видах листовой зелени и даже в кар тофеле содержится значительное количество полноценного протеина. А стакан морковного сока по количеству и качеству содержимого белка равен одному яйцу.

Доктор Джон А. Макдугалл, профессор-ассистент в меди цинском колледже Гавайского Университета и руководитель оздоровительной диетической программы при больнице св. Елены в Дир Парк, Калифорния, говорит, что такое ком бинирование белков необязательно. Он утверждает, что про теина более чем достаточно даже в растительных продуктах, взятых по отдельности. С ним соглашаются другие авторитет ные ученые, и теория Лапп, вызвавшая одобрение диетоло­гов своего времени, в наши дни оспаривается. Несомненно одно: можно комбинировать потребляемые продукты, можно прекрасно чувствовать себя, не следя за их сочетаемостью, но в любом случае доказано, что вегетарианская диета проста, полезна и обеспечивает необходимое количество белков.

В 1954 году группа ученых Гарвардского университета провела исследование и обнаружила, что при совместном упо треблении разных овощей, зерновых и молочных продуктов выделяется даже больше протеина, чем необходимо получать в день. Из их отчета следует, что трудно представить себе раз­нообразную вегетарианскую диету, которая не превышала бы человеческой потребности в белках. Позже, в 1972 году, док тор Ф. Стейр из Гарварда произвел свою собственную провер­ку количества белков, получаемого вегетарианцами. Результа ты оказались удивительными: большинство обследованных получали в день двойную норму протеина! Подобную работу проделал и доктор Пааво Айрола, один из ведущих специалис тов XX века в области диетологии и естественной биологии. Его работы исчерпывающе доказали, что вегетарианцам не грозит белковое голодание и что протеин для них так же до ступен, как и для тех, кто ест мясо.

В данный момент Американская ассоциация диетологов твердо убеждена в том, что растительные диеты полезны для здоровья и достаточно питательны при правильном со­ставлении. В ноябре 1993 года журнал Ассоциации опубли ковал обширную статью, подтверждающую это наблюдение. Более того, в «Пищевых директивах для американцев» изла гаются те же взгляды, что отражает курс государственной политики в отношении охраны здоровья и предотвращения заболеваний. Эти директивы были изданы сперва в 1980, а затем в 1985 и 1990 годах Министерством сельского хозяйст ва и Службой здравоохранения — двумя ортодоксальными и консервативными организациями. Недавно появилось чет вертое издание, где впервые прямым текстом говорится о пользе вегетарианства: «Некоторые американцы придержи ваются растительной диеты из культурных, религиозных или медицинских соображений. Многие из них употребля ют в пищу молочные продукты и яйца; такие лакто-ово-вегетарианцы, как правило, отличаются завидным здоровьем. Вегетарианские диеты прекрасно согласуются с «Пищевыми директивами» и отвечают принятым стандартам питатель ности. При достаточно разнообразном и обильном рационе количество получаемого белка оказывается вполне удовле творительным». Этот отчет был опубликован Совещатель ной комиссией по пищевым директивам в «Пищевых дирек тивах для американцев» за сентябрь 1995 года и стал большим шагом вперед в распространении вегетарианского образа жизни.