Кулинарные книги сегодня
Обычная кулинарная книга создается людьми, которые уже умеют готовить. Они повара со стажем, и хотели бы поделиться своим знанием с другими. Можно открыть канал на ютьюбе, но речь сегодня о книге. Многие всё еще предпочитают изложить информацию на бумаге. И люди всё ещё покупают книги.
Итак, как обычно поступают с кулинарной книгой? Сотню или две рецептов сортируют по разделам – супы, вторые блюда, напитки, десерты, торты и так далее. Всё украшается фотографиями блюд в изящной сервировке. Иногда вкрапляются заметки автора призванные добавить приватности в отношения с читателем. Книга уходит в печать. Типично?
Почему так?
Когда знания усваивают, оно как пища дробится на куски. В нашем случае куски – это рецепты. Рецепты нужно сгруппировать по типам блюд. Вот и всё. Вот каши, вот супы, вот соленья, вот варенья. Мы согласились с этим подходом, потому-что большинство из нас запоминает и хранит информацию, мы ученики, не учителя. Мы учимся, а сознание стремится как нибудь упорядочивать информацию, каталогизировать её. Каталоги с информацией повсюду. Так удобно хранить информацию.
Но когда нужно обучить кого-то ремеслу, информация реорганизуется в некий поток взаимосвязанных концепций постепенно развивающих и дополняющих друг друга, как ветви дерева. Учитель сразу обратил бы внимание на то, что книга рецептов может и должна быть учебником кулинарного искусства, а не просто каталогом блюд.
Как надо ?
Можно представить себе учебник музыки. Скорее всего это будут ноты, затем мы узнаем почему некоторые звуки гармонично сливаются а другие нет, и затем темы будут сложнее. За пару месяцев можно научиться вполне сносно извлекать музыку из какого-то инструмента. А через год освоить инструмент так, что всем будет в радость то, как вы им владеете.
Будь у нас простой и понятный вегетарианский самоучитель, мы могли бы узнать о 6 базовых вкусах, о холодных и горячих ароматах, температуре и механике ощущения пищи во рту, влиянии пищи на настроение и здоровье. Раскрыть постепенно, но твердо шаг за шагом целый новый мир, а не просто перестать есть мясо и умереть от передозировки макарон.
Мы могли бы понять, что существует богатое разнообразие живительной пищи, которая не разрушает, а поддерживает наш организм продлевая молодость. Освоить сначала простые блюда с использованием доступных специй, а затем перейти к блюдам посложнее, и наконец научиться готовить изысканные блюда, требующие опыта в жарке, варке, сушке, полученного на первых уроках.
Да, это должны быть уроки. Учитель проводит своего ученика до высших ступеней мастерства от простого к сложному. Даже если у нас есть рецепт потрясающего воображение нежнейшего “дала“, как его готовят в Джаганнатха Пури – мы не сможем его сделать таким же по вкусной картинке из книги охуительных рецептов, которую мы только что купили. К этому нужно дойти издалека и научиться бросать специи в масло с точностью буквально до секунды, чтобы ароматы полностью раскрылись, но не испарились. Это магия, и этому нужно научиться.
Сейчас на рынке много книг о вегетарианстве, большинство из которых лишь красивые, но бесполезные с точки зрения обучения справочники. Решил стать вегетарианцем, купил такой справочник, листаешь его как меню в ресторане, смотришь картинки. Красиво, аппетитно! Приготовлю вот это! Но названия некоторых специй ты видишь впервые, и что значит “1-2 щепотки кумина по вкусу” ты пока не уверен… Кураж спадает, ищешь что нибудь попроще, но обычная кулинарная книга не устроена так чтобы тебе это легко удалось она задумана иначе и это тоже обескураживает.
Когда научился чему-то простому и понял во всех деталях – появляется уверенная смелость попробовать что-то сложнее. Простые блюда, компоненты которых богаты белком и микроэлементами, чтобы твой переход на вегетарианство не был стрессом для организма. Затем сложнее. Так построено обучение в целом. Это естественно. Погружаться в новую область знаний по заранее спланированной программе всегда проще, чем изучать “методом тыка”, а ведь именно такой метод нам навязывает большинство книг с рецептами: “листай, выбирай – пробуй приготовить”.
Итак суть предложения …
Довольно этих случайных блужданий по царству вегетарианских рецептов, многие из которых всё равно правильно с первого раза не приготовить! Представляем первый настоящий вегетарианский самоучитель =)
Здоровье это самое главное. Это не просто житейская мудрость – это логично. А вегетарианство это не просто огурцы – это более сложный и разнообразный, по отношению к традиционной мясной кухне, мир вкусов и запахов, который устроен тоньше и гармоничнее.
Книга построена по принципу обучающей программы. Дается хорошее базовое введение в питание с точки зрения аюрведы согласно телосложения человека тридоша-гьян. Затем раскрывается природа 6 основных вкусов пищи и их связи с первоэлементами и конституциями тела. После этого приготовление пищи становится осознанным.
Затем даётся базовый набор рецептов для полноценного вегетарианского питания богатого белком и микроэлементами. Дальнейшее развитие идет сериями рецептов в дополнение к основной программе. Вкусы усложняются, разнообразие ширится, опыт растёт.
Эта книга научит правильно готовить вегетарианские блюда, постепенно поднимая уровень сложности. Ты получишь знания, которые позволят повысить качество жизни, а так же поднять уровень благополучия всей твоей семьи, если начнешь их кормить =)
(есть отстройка от конкурентов + не занято + веганский самоучитель тоже не занято – можно брендить официально и занять исключительное положение на рынке как понятие самоучителя, автор книги сам становится брендом и выпускает дальше что угодно, как автор легендарного продукта, возможен даже старт на кикстартере с хорошим бюджетом, но нужно подснять ролики и рассказать это все в живую снабдив предысторией с кадрами из путешествий ) .
